Zeleninový kokosový kari

zdroj: Recepty 24/7

Zeleninový kokosový kari je lahodná a zdravá veganská možnost pro milovníky exotické kuchyně. Tento recept nabízí širokou škálu barevných, čerstvých zelenin, které jsou zjemněny kokosovým mlékem a kořeněny kari pasta. Jednoduše se připravuje a je plný důležitých živin. Své chuťové buňky rozhýbe kombinace křupavosti a krémovej textury. Užijte si toto výjimečné jídlo plné exotických příchutí!

Suroviny

• 1 malá cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 1 červená paprika
• 1 cuketa
• 4 – 6 žampiónů
• 1 plechovka kokosového mléka
• 2 lžíce zeleninového oleje
• 2 lžičky kari koření
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Na pánvi rozehřejte zeleninový olej a zpěňte nadrobno posekanou cibuli a rozmačkaný česnek.
2. Přidejte nakrájenou mrkvu, papriku a cuketu. Smažte, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte žampióny a smažte dalších pár minut.
4. Přilijte kokosové mléko a přidejte kari koření. Dobře promíchejte.
5. Povařte na mírném ohni alespoň 15 minut, aby se chutě promísily.
6. Případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Servírujte s rýží nebo plackami naan.