Zeleninový curry s kokosem

zdroj: Recepty 24/7

Užijte si lahodné zeleninové curry s kokosem plné exotických chutí a vůní. Tento recept je skvělou volbou pro milovníky thajské kuchyně a všech, kteří si rádi dopřejí zdravé a chutné jídlo. Podívejte se na náš recept a uvařte si toto lahodné jídlo doma!

Suroviny:

• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 lžíce červené kari pasty
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nakrájené
• 1 lžíce čerstvé zázvoru, nastrouhaného
• 1 mrkev, nakrájená na plátky
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá koriandr na zdobení

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej a osmahněte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor.
2. Přidejte kari pastu a promíchejte do hladka.
3. Přilijte kokosové mléko a nechte vařit asi 5 minut.
4. Přidejte nakrájenou mrkev, cuketu a papriku. Vařte do měkka, asi 10-15 minut.
5. Případně dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte s vařenou rýží nebo naan chlebem a posypte čerstvým nasekaným koriandrem.