Zeleninové kari s jasmínovou rýží

zdroj: Recepty 24/7

Zeleninové kari s jasmínovou rýží je lahodný recept plný exotického koření a čerstvé zeleniny. Tento vegetariánský pokrm je ideální volbou pro ty, kteří se chtějí stravovat zdravě a zároveň si pochutnat. Kvalitní jasmínová rýže zajišťuje dokonalou texturu, zatímco kari směs dodává jídlu pikantní chuť. Užijte si jednoduchou přípravu tohoto chutného jídla a zkuste něco nového ve vaší kuchyni.

Suroviny:

• 300 g různých druhů zeleniny (např. paprika, cuketa, mrkev, květák)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 ml kokosového mléka
• 2 lžíce červené kari pasty
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička mletého kurkuma
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá koriandr nebo petrželka na ozdobu

Postup:

1. Nejprve si připravte zeleninu. Omyjte a nakrájejte ji na malé kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na drobné kousky.
3. Na pánvi si rozpalte olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
4. Přidejte kari pastu a kurkumu a krátce osmahněte.
5. Přidejte nakrájenou zeleninu a smažte ji asi 5 minut, aby změkla.
6. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k varu.
7. Nechejte vařit asi 10-15 minut, než zelenina změkne.
8. Případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
9. Podávejte s jasmínovou rýží a ozdobte čerstvou koriandrem nebo petrželkou.