Zeleninová quinoa s avokádem.

zdroj: Recepty 24/7

Vydejte se na výlet do světa zeleniny s naším lahodným receptem na „Zeleninovou quinou s avokádem.“ Tato jednoduchá a zdravá kombinace quinoy, lahodných zeleninových kousků a svěží avokáda vám dodá dávku nezbytných živin a energie. Připravte si svůj vlastní podnik do zdravého stravování a vyzkoušejte tuto dokonalou kombinaci chutí.

Suroviny:

• 1 hrnek quinoi
• 2 hrnky zeleninového vývaru
• 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 středně velká cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 rajčata, nakrájená na kostičky
• 1 avokádo, oloupané, odstraněné jádro a nakrájené na plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého kurkumy
• 1/4 lžičky soli
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup:

1. Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.
2. V hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu a přidejte quinou.
3. Pokryjte hrnec pokličkou a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, nebo dokud quinoa nezměkne a vsákne veškerý vývar. Odstraňte z ohně a nechte odstát přikryté asi 5 minut.
4. V pánvi zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Smažte cibuli dozlatova.
5. Přidejte česnek, kmín, koriandr a kurkumu. Smažte ještě asi 1 minutu, dokud se vůně koření neuvolní.
6. Přidejte cuketu, papriku a rajčata. Vařte 5-7 minut nebo dokud zelenina nezměkne, ale stále zůstane křupavá.
7. Přidejte uvařenou quinou do pánve se zeleninou a promíchejte.
8. Pokud je quinoa příliš suchá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
9. Přidejte šťávu z citronu, sůl a pepř podle chuti. Promíchejte.
10. Převeďte směs do mísy a ozdobte plátky avokáda a nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
11. Servírujte a vychutnejte si zeleninovou quinou s avokádem.