22. 12. 2023
Autor: Tomáš Zelený
zdroj: Recepty 24/7
Zahara byriani, česky nazývaný také Zaharův kari, je lahodný indický pokrm plný výrazných chutí a aromatických koření. Tento recept vás zavede do světa indické kuchyně, kde se setkáte s míšením různých přísad, jako jsou basmati rýže, maso (kuřecí, skopové nebo jehněčí), cibule, rajčata a rozinky. Zahara byriani je slavnostní jídlo, které se často podává při speciálních příležitostech, a díky svému bohatému kořenění a vrstevnaté přípravě vám přinese výjimečný gastronomický zážitek. S tímto receptem a správně vyváženými kořenitými přísadami si můžete doma připravit autentickou indickou pochoutku Zahara byriani.
Suroviny
- 400g basmati rýže
- 500g kuřecího masa (nakrájeného na kousky)
- 1 velká cibule (nakrájená na tenká kolečka)
- 3 stroužky česneku (nasekaného)
- 2 lžíce indického koření
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky chilli prášku
- sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
Postup
- Rýži důkladně propláchněte teplou vodou, dokud voda není čirá. Nechte ji namočenou ve vodě asi 30 minut.
- V hrnci si připravte osolenou vodu a nechte ji vařit. Přidejte namočenou rýži a varnou dobu upravte podle pokynů na obalu rýže. Vařte rýži do poloměkka. Poté ji scedíme a necháme stranou.
- Na pánvi zahřejte olej a orestujte na něm cibuli do zlatova. Poté přidejte nasekaný česnek a vařte ještě asi minutu.
- Přidejte kuřecí maso a smažte ho dozlatova. Přidejte indické koření, kurkumu a chilli prášek. Dobře promíchejte a vařte asi 5 minut, dokud maso není propečené ze všech stran.
- Přidejte vařenou rýži do pánve a důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily. Přidejte sůl a pepř dle chuti. Vařte a míchejte asi 5 minut, dokud se všechny chutě nespojí.
- Pokud je třeba, můžete přidat trochu vody, aby jídlo nebylo příliš suché. Přikryjte pokličkou a nechte vařit na mírném ohni asi 10 minut, aby se dokonale propojily chutě.
- Před podáváním posypte byriani čerstvým nasekaným koriandrem.
