11. 11. 2024
Autor: Michal Němeček
zdroj: Recepty 24/7
Připravte si autentickou vietnamskou Pho bo polévku s naším jednoduchým a přesným receptem. Tato tradiční hovězí nudlová polévka kombinuje bohatý, aromatický vývar s čerstvými bylinkami a křupavou zeleninou. Ideální jídlo pro každého, kdo hledá zdravou a chutnou večeři. Přečtěte si náš recept a naučte se, jak pho bo snadno a rychle připravit doma, včetně tipů na správné koření a servírování pro dokonalou chuť.
Suroviny
- 500 g hovězího masa (ideálně z boku nebo krku)
- 2 l vody
- 1 velká cibule, neoloupaná a rozpůlená
- 1 kus zázvoru (asi 5 cm), neoloupaný a nakrájený na plátky
- 2 hvězdičky badyánu
- 4 hřebíčky
- 1 skořicová hůlka
- 1 čajová lžička celého černého pepře
- 2 lžíce rybí omáčky (nebo podle chuti)
- 1 lžička cukru (volitelné)
- Sůl podle chuti
- 200 g rýžových nudlí
- Na ozdobu a dochucení: čerstvá koriandr, nakrájená jarní cibulka, klínky limetky, nakládané chilli, bylinky dle výběru (máta, bazalka)
- Na doplnění: Hovězí maso (klapka, hovězí koleno nebo jiné libové části), pokud preferujete více masa v polévce
Postup
- Nejprve si připravíme masový vývar. V hrnci s vodou vaříme hovězí maso asi 2-3 hodiny nebo do změknutí.
- Mezitím na suché pánvi opečeme cibuli a zázvor, dokud nezhnědnou. Tento krok pomůže rozvinout chuť.
- Po upečení cibuli a zázvor přidejte do hrnce s masem, spolu s badyánem, hřebíčky, skořicí, celým černým pepřem, rybí omáčkou a cukrem. Vše povařte dohromady, dokud maso není úplně měkké.
- Vývar důkladně sceďte, aby byl co nejčistší. Maso vyndejte, nakrájejte na tenké plátky a odložte.
- Rýžové nudle si uvařte podle návodu na obalu. Pokud nemáte specifický návod, obvykle stačí zalít nudle vařící vodou a nechat stát několik minut, dokud nezměknou.
- Do velkých misek rozdělte uvařené nudle, přidejte plátky hovězího masa a zalijte horkým vývarem.
- Polévku ozdobte čerstvým koriandrem, jarní cibulkou, klínky limetky, nakládanými chilli a dalšími bylinkami dle vaší chuti.
- Pho bo polévka se tradičně podává s omáčkovými miskami, do kterých si každý může namočit maso a nudle, a s ostrými chilli omáčkami pro přidání pálivosti.
