25. 11. 2024
Autor: Michal Němeček
zdroj: Recepty 24/7
Objevte autentický recept na Vietnamské kuře Pho Bo soup, která okouzlí vaše chuťové buňky jemnou kombinací bylinek, koření a chutného kuřecího vývaru. Naučte se, jak správně připravit tento tradiční pokrm krok za krokem, včetně tipů na dokonalý kuřecí vývar a výběr čerstvých ingrediencí. Ideální jídlo pro každé roční období, zvláště pak, když potřebujete zahřát tělo i duši. Nechte se inspirovat vietnamskou kuchyní s naším detailním receptem na Pho Bo!
Suroviny
- 1 kg hovězí kosti
- 400 g hovězího masa (např. roštěná, krk nebo šály)
- 5 l vody
- 2 cibule, neoloupané, rozpůlené
- 1 zázvorový kořen, rozpůlený na polovinu
- 1 kávová lžička soli
- 2 hvězdičky badyánu
- 6 kuliček celého koření
- 4 hřebíčky
- 1 kávová lžička cukru nebo medu
- 1 kávová lžička rybí omáčky (volitelné)
- Rýžové nudle (pho)
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
- Koriandr, hrst čerstvého, nasekaného
- 250 g fazolových klíčků
- Lime, nakrájený na čtvrtky
Postup
- Předehřejte troubu na 220 °C. Rozložte cibuli a zázvor na plech a opečte do zlatova, asi za 30 minut.
- Mezitím dávejte kosti do velkého hrnce a přikryjte je vodou. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Sundejte pěnu a nečistoty z povrchu vody pomocí naběračky.
- Opečenou cibuli a zázvor přidejte do hrnce s kostmi. Přidejte badyán, celé koření, hřebíčky, sůl, cukr a rybí omáčku. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte jemně probublávat nejméně 6 hodin. Čím déle, tím lépe. Během vaření doplňujte vodu, aby kosti byly stále ponořené.
- Po době vaření kostní vývar sceďte a zahoďte pevné části. Měli by jste mít čistý, bohatý vývar.
- Chystejte nudle podle návodu na balení.
- Nakrájejte maso na tenké plátky. Rozložte uvařené nudle do misek, přidejte nakrájené maso a přelijte horkým vývarem.
- Přidejte na vrch plátky cibule, jarní cibulky, koriandr, fazolové klíčky a podávejte s čtvrtkami limety, které si každý může vymačkat podle své chuti.
