11. 2. 2025
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Připravte si lahodné vegetariánské rizoto s houbami a špenátem, které potěší vaše chuťové buňky! Tento zdravý, plný vitamínů a snadno připravitelný recept je ideální volbou pro každého, kdo hledá chutný a vyvážený vegetariánský pokrm. S naším podrobným návodem na přípravu tohoto klasického italského jídla získáte krémové rizoto plné bohaté chuti čerstvých hub, aromatického špenátu a jemně kořeněného parmazánu. Vyzkoušejte tento recept dnes a dopřejte si kulinářský zážitek, který uspokojí nejen vegetariány!
Suroviny
- 250 g čerstvých hub (např. šampiňony, hlívy)
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g arborio rýže
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmazán, nastrouhaný (volitelné)
- 50 ml bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Očistěte a nakrájejte houby na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V hluboké pánvi na olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte česnek a houby, restujte do změknutí.
- Přisypte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud není sklovitá, poté deglazujte vínem a nechejte alkohol vyvařit.
- Pomalu přilévejte zeleninový vývar, pokaždé počkejte, až rýže vsákne většinu tekutiny, než přidáte další část. Rýži vařte do poloměkka při stálém míchání.
- Přidejte špenát, dobře promíchejte a vařte, dokud špenát neuvadne a rýže není měkká, ale stále má kousavost.
- Na závěr vmíchejte nastrouhaný parmazán, osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte ihned po uvaření.
