Vegetariánská rajčatová polévka

zdroj: Recepty 24/7

Vegetariánská rajčatová polévka je lahodný a zdravý recept, který se hodí pro všechny vegetariány a milovníky rajčat. Tato polévka je plná chuti a obsahuje bohaté množství zdravých látek. S využitím čerstvých rajčat, zeleniny a bylinkového koření vytvoříte výbornou a osvěžující pokrm, který si zamilujete. Navíc je recept jednoduchý a rychlý na přípravu. Přidejte do svého jídelníčku tuto vynikající vegetariánskou rajčatovou polévku a dopřejte si zdravý a plnohodnotný oběd či večeři.

Suroviny

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 500 g rajčat
• 1 mrkev
• 1 zelená paprika
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 l rajčatového protlaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvé bylinky (např. petrželka nebo bazalka) – optionálně

Postup

1. Cibuli a česnek nadrobno pokrájejte.
2. Rajčata oloupejte a pokrájejte na menší kousky.
3. Mrkev a papriku oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a osmahněte dozlatova.
5. Přidejte rajčata, mrkev a papriku. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Míchejte a vařte asi 10 minut, než se zelenina zjemní.
7. Přilijte rajčatový protlak a zeleninový vývar.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte těsně pod bodem varu asi 20 minut.
9. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
10. Případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
11. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami, pokud si přejete.