Veganské tacos s quinoou a avokádem

zdroj: Recepty 24/7

Objevte recept na lahodné veganské tacos s quinoou a avokádem! Tento zdravý a rychlý pokrm je ideální pro každého, kdo hledá chutný a vyvážený vegetariánský oběd či večeři. Plněný výživnou quinoou, krémovým avokádem a čerstvou zeleninou, tento recept je nejen skvělou volbou pro vegany, ale zaujme i milovníky zdravé kuchyně. Krok za krokem Vás provedeme přípravou této mexické pochoutky, která je nejen chutná, ale i plná barev a vitalit. Nechte se inspirovat naším receptem na veganské tacos a připravte si doma exotický zážitek plný chutí!

Suroviny

• 1 šálek quinoi
• 2 šálky vody
• 1 avokádo, na kostičky
• 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
• 1 paprika, nakrájená na kostičky
• 1 plechovka (400 g) černých fazolí, opláchnuté a scezené
• 1 malá hrst čerstvého koriandru, nasekaného
• Šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kumínu (římský kmín)
• 1 lžička papriky
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 8 kukuřičných tortill
• Červená papriková omáčka nebo salsa podle chuti

Postup

• V malém hrnci přiveďte vodu s quinoou k varu. Po dosažení varu snižte teplotu a vařte zakryté 15 minut nebo dokud quinoa nebude měkká a voda vstřebaná. Nechte odpočinout 5 minut, pak s quinoou promíchejte vidličkou.
• Během vaření quinoi připravte zeleninu. V míse smíchejte nakrájené avokádo, červenou cibuli, papriku, černé fazole a koriandr.
• Ochutnejte směs limetkovou šťávou, olivovým olejem, kuminem, paprikou, solí a pepřem.
• Zahřejte tortilly podle instrukcí na balení.
• Na každou tortillu nanděte dostatek směsi quinoi a zeleninovou směs.
• Dopečte s červenou paprikovou omáčkou nebo salsou podle vlastní chuti.
• Podávejte ihned.