20. 10. 2024
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo tohoto lahodného veganského rizota s houbami a špenátem, které je nejen zdravé, ale i neodolatelně chutné. Připravte si tento snadný recept plný aromat a živin, který potěší každého milovníka zeleniny. Perfektní volba pro lehkou večeři nebo výživný oběd, který zasytí a zahřeje. Podívejte se na naše tipy a triky, jak dosáhnout dokonalé krémové konzistence bez jediné kapky smetany!
Suroviny
- 200 g rýže arborio
- 300 g čerstvých hub, například šampiňonů nebo žampionů
- 2 hrsti čerstvého špenátu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 700 ml zeleninového vývaru
- 150 ml bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvé bazalky nebo petrželky pro ozdobu
- Volitelně: nutriční droždí nebo vegan parmezán pro posypání
Postup
- Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osmažte dozlatova.
- Přidejte na kousky nakrájené houby a smažte, dokud nezačnou být zlatavé a nevypustí svou vlhkost.
- Přisypte rýži a za stálého míchání ji chvíli opékejte, aby se zrnka obalila olejem a lehce zesklovatěla.
- Zalijte bílým vínem a vařte, dokud se vino nevypaří.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar po naběračkách a míchejte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu a není téměř měkká. Tento krok trvá přibližně 18-20 minut.
- Přimíchejte špenát a vařte, dokud neuvadne a rýže je úplně měkká, ale stále trochu „al dente“.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a černým pepřem.
- Před podáváním posypte rizoto čerstvými bylinkami a případně posypte vegan parmazánem nebo nutričními droždími pro bohatší chuť.
- Serve right away while warm.
