Veganské quinoa se zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Veganské quinoa se zeleninou je jednoduchý a zároveň výživný recept, který Vás okouzlí svou chutí i vzhledem. Quinoa, bohaté na bílkoviny a vlákninu, propůjčuje této veganské pokrmu výživný základ. Kombinace čerstvé zeleniny, jako jsou paprika, rajčata a cuketa, dodává jí svěžest a bohatou paletu barviv. K šťavnatým kouskům zeleniny se přidává aromatická cibule s česnekem, která dodává tomuto veganskému pokrmu pořádnou dávku chuti. Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet veganskou stravu nebo hledají novou inspiraci pro svůj jídelníček. Veganské quinoa se zeleninou je nejen chutné, ale i zdravé jídlo, které potěší každého milovníka zdravého stravování.

Suroviny:

• 1 hrnek quinoa
• 2 hrnky vody
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule (nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 paprika (nakrájená na kostičky)
• 1 cuketa (nakrájená na kostičky)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mleté papriky
• 1/4 lžičky červené papriky vločky (volitelné)
• 1/2 hrnku rajčatového protlaku
• Sůl a pepř podle chuti
• Koriandr na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Quinou před vařením dobře propláchněte studenou vodou, aby se odstranila hořkost.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte propláchnutou quinou a vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut, nebo dokud voda neupadne a quinoa nezměkne.
3. Mezitím na pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte je dozlatova.
4. Přidejte nakrájenou papriku a cuketu do pánve a vařte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte mletý kmín, mletou papriku a červenou papriku vločky. Promíchejte a vařte dalších 2 minuty, aby se všechny přísady propojily.
6. Přidejte rajčatový protlak, vařte dalších 5 minut a dochuťte solí a pepřem.
7. K quinoe přidejte směs zeleniny z pánve a důkladně promíchejte. Podávejte teplé s čerstvým koriandrem.