Veganské čočkové kari s rýží

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo veganského čočkového kari s rýží, perfektní volby pro zdravý a vyvážený oběd nebo večeři. Tento recept kombinuje bohaté chutě a výživné ingredience, jako jsou čočka, kokosové mléko a mix kari koření, které dohromady vytvářejí neodolatelný pokrm. Rýže je ideální doplněk, který absorbuje omamné arómy a přidává jídlu texturu. Vyzkoušejte tento jednoduchý a rychlý recept, který je nejen chutný, ale také plný proteinů a vlákniny. Ideální pro vegany i nevegany hledající zdravé a lahodné možnosti stravování.

Suroviny

• 1 šálek červené čočky
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1/4 lžičky chilli prášku (nebo podle chuti)
• 400 ml kokosového mléka
• 400 g rajčat z konzervy, pokrájených
• 1 lžíce oleje
• 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
• Sůl podle chuti
• Čerstvá koriandr, na ozdobu
• 1 šálek rýže (basmati nebo jasmínová)

Postup

• V hrnci na středním plameni rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud cibule nezměkne a lehce zezlátne.
• Přidejte jemně nasekaný česnek, mletý zázvor, koriandr, kurkumu, černý pepř a chilli. Smažte další 1-2 minuty, dokud směs nezačne vonět.
• Přidejte červenou čočku, kokosové mléko, pokrájená rajčata a vodu nebo zeleninový vývar. Dobře promíchejte.
• Ochutnejte a přidávejte sůl podle chuti. Vařte na mírném ohni, dokud čočka není měkká a směs zhoustne, asi 20–25 minut. Občas promíchejte, aby se čočka nepřipálila na dno.
• Mezitím si uvařte rýži podle návodu na obalu.
• Po uvaření směsi čočky ji podávejte se šálkem horké rýže. Na závěr ozdobte čerstvým koriandrem.