Veganské chilli s quinoou

zdroj: Recepty 24/7

Objevte lahodné veganské chilli s quinoou, perfektní kombinaci zdravých ingrediencí a bohatých chutí. Tento recept je ideální volbou pro všechny, kteří hledají vydatné a zároveň zdravé jídlo. Quinoa, bohatá na bílkoviny a vlákninu, v kombinaci s mixem čerstvé zeleniny a aromatickými kořením, vytváří vynikající a sycení pokrm. Připravte si toto výživné chilli rychle a jednoduše, a užijte si jeho bohaté chutě. Skvělý tip pro vegany, vegetariány i milovníky zdravé kuchyně!

Suroviny

• 1 šálek quinoi
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky chilli prášku (nebo podle chuti)
• 1 plechovka (400g) černých fazolí, propláchnutých a scezených
• 1 plechovka (400g) červeného fazolového rajčata v rajčatové šťávě
• 1 šálek zeleninového vývaru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Na ozdobu: čerstvý koriandr, avokádo, limetková šťáva

Postup

• V hrnci na středně silném ohni rozehřejte olivový olej.
• Přidejte nakrájenou cibuli a smažte asi 5 minut, dokud nezměkne.
• Přidáte česnek, červenou a zelenou papriku a smažte další 2 minuty.
• Přisypejte quinoa a smažte další 2 minuty, často míchejte.
• Ochutí to koriandrem, kmínem a chilli práškem, promíchejte.
• Přidejte černé fazole, rajčata s vývarem a zeleninový vývar.
• Doveďte k varu, pak snižte teplo a nechte vařit pod pokličkou asi 25 minut, dokud quinoa není vařená a většina tekutiny se vstřebá.
• Okuste a případně dochuťte solí a pepřem.
• Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem, kousky avokáda a pokapkáno limetkovou šťávou.