Veganská zeleninová polévka

zdroj: Recepty 24/7

Veganská zeleninová polévka – zdravá a chutná volba pro každého vegana nebo milovníka zdravé stravy. Tato lahodná polévka je plná čerstvé zeleniny, jako jsou mrkev, brambory, celer a zelený hrášek. Vyrobená s použitím rostlinných ingrediencí, neobsahuje žádné produkty živočišného původu. Její ovocná a osvěžující chuť potěší vaše chuťové pohárky a zároveň poskytne tělu důležité živiny a vlákninu. Vyzkoušejte tuto veganskou zeleninovou polévku a připravte si skvělý oběd nebo večeři plnou přírodních chutí až na talíři.

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, na kolečka nakrájené
• 2 brambory, na kostičky nakrájené
• 1 cuketa, na kostičky nakrájená
• 1 paprika (červená nebo žlutá), na kostičky nakrájená
• 400 g rajčat v plechovce
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička mleté papriky
• čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu
• sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Na sporáku rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním ohni.
2. Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud nejsou cibule sklovitá.
3. Přidejte nakrájenou mrkev, brambory, cuketu a papriku a vařte 5 minut, občas promíchávejte.
4. Přidejte rajčata v plechovce (s přidruženou šťávou) a zeleninový vývar.
5. Přidejte tymián, rozmarýn, mletou papriku, sůl a pepř a promíchejte.
6. Nechejte vařit na středním ohni asi 20-30 minut, dokud se zelenina nezměkne.
7. Vhodit do polévky čerstvou petrželku nebo koriandr pro ozdobu.
8. Podávejte teplou a případně ozdobte dalším čerstvým bylinkovým lístkem.