6. 1. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo Itálie s naším receptem na tradiční italské rizoto se šafránem. Jedná se o autentický pokrm, který je nejen bohatý na chuť, ale i plný barví díky exotickému šafránu. V našem podrobném návodu krok za krokem se dozvíte, jak správně připravit toto luxusní rizoto, které okouzlí každého gurmána. Ideální volba pro speciální příležitosti nebo prostě kdykoliv, když chcete pohostit své blízké něčím výjimečným. Připravte si lžíci a pusťte se do vaření tohoto klasického italského jídla, které rozvoní vaši kuchyni a zahřeje vám srdce.
Suroviny
- 1 šálek arborio rýže
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml bílého suchého vína
- 1 g šafránu (asi 1 balení)
- 50 g másla
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Vejdi si větší kastrol a rozehřej v něm trochu olivového oleje. Přidej cibuli a za stálého míchání osmaž do zlatova.
- Přidej rýži, promíchej s cibulí a nech chvilku osmahnout, dokud rýže nezačne být průhledná.
- Zalij rýži vínem a nech vařit, dokud všechno víno neodpaří.
- Mezitím si připrav šafrán. V malém hrníčku rozpusť v troše horkého vývaru, aby se uvolnily jeho aroma a barva.
- Postupně přidávej horký vývar k rýži, vždy cca jeden naběračku a míchej, dokud se téměř veškerá tekutina nevsákne, než přidáš další. Během poslední dávky vývaru přidej i šafránovou směs.
- Když je rýže uvařená al dente, což obvykle trvá asi 18–20 minut, odstav kastrol z ohně.
- Přidej máslo a parmazán, dobře promíchej a dochuť solí a pepřem. Nech rizoto chvilku odpočinout s pokličkou.
- Podávej rizoto teplé, ozdobené podle chuti čerstvým bylinkami nebo dalším parmazánem.
