13. 11. 2024
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo pravého italského rizota s houbami v tomto jednoduchém receptu, který přenese chuťové pohárky přímo do srdce Itálie. Naučte se, jak skombinovat arborio rýži, čerstvé houby, parmazán a bylinky k vytvoření krémového, bohatého a nezapomenutelného pokrmu. Ideální volba pro romantickou večeři nebo jako luxusní hlavní chod pro vaše hosty!
Suroviny
- 400 g arborio rýže
- 250 g čerstvých hub (např. šampiňony, hříbky nebo směs lesních hub)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 g parmazánu
- 50 g másla
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Pár lístků čerstvého tymiánu (volitelně)
- Petželek na ozdobu
Postup
- Na středním ohni rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahnete ji do sklovita.
- Přidejte nasekané houby a na mírném ohni je restujte, dokud nezpustí veškerou vodu.
- Mezitím si v hrnci udržujte horký zeleninový vývar.
- Ke směsi na pánvi přidejte prolisovaný česnek a rýži. Rýži za stálého míchání opečte, dokud není zrnka sklovitá.
- Nalijte bílé víno a za stálého míchání povařte, dokud víno nevypaří.
- Postupně přidávejte horký vývar, vždy po naběračce, a míchejte, dokud se tekutina zcela nevstřebá před přidáním další naběračky vývaru.
- Tento proces opakujte, dokud rýže není skoro hotová, což obvykle trvá asi 18-20 minut.
- Když je rýže al dente, vmíchejte máslo a strouhaný parmazán. Ochutnejte a osolte a opepřete dle chuti.
- Přidejte nasekané čerstvé bylinky jako tymián a dobře promíchejte.
- Podávejte ihned, posypané nasekanou petrželkou a případně s dalším parmazánem.
