7. 11. 2024
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objvete kouzlo pravé italské kuchyně s naším receptem na tradiční italské risotto s houbami. Tento klasický recept, bohatý na chutě a aroma, kombinuje kvalitní arborio rýži, čerstvé houby a dokonalou směs bylinek. Ideální pro romantickou večeři nebo jako hlavní chod pro vaše večírky. S naším krok za krokem průvodcem připravíte toto luxusní jídlo snadno a rychle. Objvete tipy na správnou přípravu a podávání pro maximální gastronomický zážitek.
Suroviny
- 250 g arborio rýže
- 500 ml houbového vývaru
- 200 g čerstvých hub nebo 50 g sušených
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmazánu
- 50 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petrželka pro ozdobu
Postup
- Nakrájejte cibuli a česnek na jemno a orestujte na olivovém oleji, dokud nejsou sklovaté.
- Přidáte na plátky nakrájené houby a restujte do změknutí.
- Přisypete rýži a za stálého míchání ji osmahněte, dokud není lehce průhledná.
- Zalijte bílým vínem a vařte, dokud všechno víno nevypaří.
- Postupně přilévejte horký houbový vývar (po malých dávkách) a neustále míchejte, dokud rýže není al dente a směs krémová. To může trvat asi 18-20 minut.
- Odstraňte z ohně, vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželkou.
