Thajský zeleninový curry.

zdroj: Recepty 24/7

Thajský zeleninový curry je lahodná a aromatická thajská specialita plná čerstvé zeleniny a exotických koření. Tento recept kombinuje dohromady šťavnatou zeleninu jako je brokolice, cuketa a mrkev, s křupavým bambusovým lýčkem a jemným tofu. Vše je zalité omáčkou z kokosového mléka, červeného kari a limetkou, díky kterým je toto curry dokonale vyvážené v chuti. Thajský zeleninový curry je skvělým způsobem, jak vychutnat thajskou kuchyni v pohodlí vašeho domova.

Suroviny

• 400 g kokosového mléka
• 2 lžíce červeného kari pasty
• 1 paprika, nakrájená na plátky
• 1 cuketa, nakrájená na plátky
• 1 mrkev, nakrájená na plátky
• 100 g hrášku
• 100 g bambusových výhonků
• 100 g vodních kaštanů
• 4 lístky keffir lime
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce cukru
• Čerstvá koriandr a bazalka na ozdobu

Postup

1. V hrnci zahřejeme kokosové mléko.
2. Přidáme červenou kari pastu a promícháme, dokud se pasta nerozpustí.
3. Přidáme papriku, cuketu, mrkev, hrášek, bambusové výhonky a vodní kaštany. Promícháme a necháme vařit 10 minut, nebo dokud se zelenina nezměkne.
4. Přidáme lístky keffir lime, rybí omáčku a cukr. Promícháme a necháme vařit dalších 5 minut.
5. Hotové curry podáváme s jasmínovou rýží a ozdobíme čerstvou koriandrem a bazalkou.