15. 11. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Tarte Tatin s karamelizovanými jablky. Tento obrácený jablečný koláč se vyznačuje křupavým těstem a bohatě karamelizovanými jablky na vrchu. Ideální pro nedělní dezert nebo jako elegantní zákusek pro vaše hosty. Recept je přehledný a snadno pochopitelný, vhodný i pro začínající pekaře. Připravte si tento lahodný koláč a překvapte rodinu nebo přátele originálním a neotřelým dezertem!
Suroviny
- 1 kg jablek, ideálně sladkých a pevných
- 250 g cukru
- 100 g másla
- 1 balení listového těsta
- 1 lžička mleté skořice (nepovinné)
- šťáva z 1/2 citronu
Postup
- Jablka oloupejte, vykrojte střed a nakrájejte je na čtvrtky nebo osminky. Pokapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědla.
- Ve velké pánvi nebo přímo v těžkém koláčovém pekáči s plochým dnem rozpusťte máslo a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne karamelizovat. Opatrně sledujte, aby karamel nepřipálil.
- Když má karamel zlatohnědou barvu, přidejte připravená jablka a nechte je v karamelu lehce zatuhout. Můžete přisypat skořici pro dodání další chuti.
- Rozprostřete listové těsto tak, aby pokrylo jablka. Okraje těsta můžete zastrčit mezi jablka a okraj pekáče.
- Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut, nebo dokud není těsto zlatavé a křupavé.
- Než koláč vyndáte z trouby, nechte ho chvíli vychladnout, poté pečlivě překlopte na podnos. Buďte opatrní, karamel je horký!
- Podávejte teplý, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.
