Tahdíg (irácký rýžový pokrm)

zdroj: Recepty 24/7

Tahdíg je tradiční irácký rýžový pokrm, který se vyznačuje křupavou, lehce zlatou a lahodně ochucenou kůrkou. Tento recept vás provede postupem, jak připravit perfektní tahdíg s pomocí jednoduchých ingrediencí a správnou technikou vaření. Vyzkoušejte tuto lahůdku a dopřejte si výjimečnou chuť irácké kuchyně.

Suroviny

• 2 šálky dlouhozrnné rýže
• 4 šálky vody
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1/4 šálku másla
• 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky safránu
• Tabulka jogurtu nebo kyselé smetany na podávání (volitelné)

Postup

1. Rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nevyteče čistá voda.
2. V hrnci smíchejte vodu, sůl a safrán a přiveďte k varu.
3. Přidejte opláchnutou rýži do vroucí vody a vařte 5 minut.
4. Olej rozehřejte v jiném hrnci a přidejte cibuli. Smažte cibuli, dokud nezežloutne a nezměkne.
5. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
6. Do hrnce s olejem a máslem přidejte vařenou rýži bez vody. Míchejte opatrně, abyste nerozmačkali rýži.
7. Snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a nechte rýži péct asi 30 minut, dokud spodní vrstva nezeměkne a nevytvoří se zlatavá a křupavá kůrka, známá jako tahdíg.
8. Otočte hrnec na talíři tak, aby se tahdíg (zlatá vrstva) ocitla nahoru. Podávejte na talířích a můžete přidat na vrchol trochu jogurtu nebo kyselé smetany pro chuť a svěží kontrast.