Svíčková na tácu.

zdroj: Recepty 24/7

Hledáte recept na klasickou českou specialitu – svíčkovou na tácu? Naše svíčková je připravena z vrchního hovězího masa, které je šťavnaté a měkké. Podáváme ji s bohatou smetanovou omáčkou s příjemnou kyselou chutí a rozmanitými kořenovými přísadami. Maso v této jemné omáčce se báječně rozplývá na jazyku a spolu s houskovým knedlíkem vytváří dokonalou kombinaci. Jak na to? Přečtěte si náš recept a připravte si doma svíčkovou na tácu jako profesionál!

Suroviny:

• 900 g hovězí svíčkové
• 2 cibule
• 4 mrkve
• ¼ petržele
• 400 ml hovězího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce cukru
• 5 kuliček nového koření
• 5 bobkových listů
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Do hrnce přiveďte vodu a přidejte kuličky nového koření, bobkové listy, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
2. Přidejte na plátky nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou petržel a na plátky nakrájenou mrkev.
3. Doteďcna uvařte vývar, aby se všechen aroma dostalo do vody.
4. Svíčkovou osolte a opepřete a přidejte do hrnce s vývarem. Vařte přibližně 50 minut.
5. Vzniklý vývar slijte a nechte vychladnout. Zvlášť si odložte vařenou mrkev a petržel.
6. V omáčkovém hrnci rozehřejte máslo, přidejte olej a pořádně rozpustte cukr.
7. Pak pomalu za stálého míchání přilijte hladkou mouku. Mělo by se vytvořit hustá kaše, tzv. zápražka.
8. Pak postupně přilijte vychlazený vývar, neustále míchejte a přiveďte k varu.
9. Přidejte odloženou mrkev a petržel, jemně rozšlehejte smetanu s citronovou šťávou a přimíchejte do omáčky.
10. Pokud je omáčka příliš hustá, nař thin úpravou vývaru.
11. Svíčkovou nakrájejte na plátky a podávejte ji s knedlíkem a omáčkou.