20. 10. 2023
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Svíčková na smetaně je klasické české jídlo plné chuti a vůně. Tento recept vám ukáže, jak připravit tento tradiční pokrm doma. Svíčková na smetaně je vyrobená z kvalitního hovězího masa, které je podáváno s hustou smetanovou omáčkou. K dokonalému výsledku přidáme také koření, jako je bobkový list a nové koření. Tento recept je ideální pro rodinnou večeři nebo oslavy, a přinese na váš stůl skvělou chuť Česka.
Suroviny
- 600g hovězí svíčkové
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 zeleného celeru
- 300ml hovězího vývaru
- 500ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce cukru
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- sůl
- pepř
Postup
- Svíčkovou nakrájejte na plátky tloušťky asi 1 cm. Osolte a opepřete z obou stran.
- Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Na pánvi rozpalte olej a máslo. Opečte na něm plátky svíčkové z obou stran do zlatova. Nechte je stranou.
- Do stejné pánve přidejte cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer. Restujte asi 5 minut.
- Přidejte hladkou mouku a za stálého míchání smažte dalších 2 minuty.
- Přilijte hovězí vývar, smetanu, citrónovou šťávu, hořčici, cukr, bobkový list a nové koření. Přiveďte k varu a vařte při mírném varu asi 20 minut.
- Smetanovou omáčku rozmixujte, dokud není hladká. Poté ji přeceďte přes síto, abyste odstranili zeleninové kousky.
- Vraťte omáčku zpět do hrnce a přidejte maso. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut, dokud není maso připraveno.
- Svíčkovou na smetaně podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborovým knedlíkem.
