8. 4. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo francouzské kuchyně s naším receptem na soufflé z čerstvého lososa. Tento lahodný a nadýchaný pokrm je dokonalou kombinací jemné chuti lososa a lehké, vzdušné textury soufflé. Ideální volba pro slavnostní večeři nebo speciální příležitost. S naším podrobným návodem, který krok za krokem popisuje celý proces přípravy, si můžete být jistí, že vás výsledek ohromí. Překvapte své blízké touto elegantní a chutnou specialitou. Vyzkoušejte náš recept na soufflé z čerstvého lososa a přineste kousek Francie přímo na váš stůl. Suroviny
- 200 g očištěného a nakrájeného čerstvého lososa
- 4 vejce
- 50 ml smetany na vaření
- 30 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 120 ml mléka
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
- Špetka muškátového oříšku
- 50 g strouhaného parmazánu
Postup
- Předehřejte troubu na 190°C a vymažte máslem malé zapékací misky nebo formy na soufflé.
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi minutu, dokud směs nezíská zlatavou barvu. Postupně přilévejte mléko a smetanu a míchejte, dokud nezískáte hladký bešamel.
- Odstavte z ohně a přimíchejte na drobno nakrájený losos, sůl, pepř a muškátový oříšek.
- Oddělte bílky od žloutků. Žloutky postupně zašlehejte do bešamelu. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu.
- Jemně vmíchejte sníh z bílků do lososové směsi a přidejte polovinu strouhaného parmazánu.
- Nalijte soufflé do připravených forem, posypte zbylým parmazánem a pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud soufflé nezpění a nezíská zlatavou barvu.
- Podávejte ihned po upečení, protože soufflé rychle opadá.
