25. 7. 2023
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Smažený vepřový řízek je ikonické české jídlo, které se těší velké oblíbenosti nejen u místních, ale i u návštěvníků z celého světa. Tato tradiční specialita je charakteristická křupavou a zlatavou kůrkou, která obaluje šťavnatý kus vepřového masa. Ačkoli se řízek připravuje již po staletí, jeho chuť a popularita stále zůstávají nezměněné. V tomto článku se podíváme na historii, ingredience a způsob přípravy tohoto lahodného pokrmu, který se stal symbolem české kuchyně.
Suroviny
- 400 g vepřového masa (řízek)
- 2 vejce
- 100 g strouhanky
- 100 g hladké mouky
- sůl
- pepř
- mletá paprika
- olej na smažení
Postup
- Řízek naporcujeme na menší kousky, které jemně naklepeme paličkou na řízek, aby se zlepšila jeho struktura.
- Do hlubokého talíře si připravíme strouhanku smíchanou s hladkou moukou.
- Vejce rozšleháme do jiného talíře a ochutíme solí, pepřem a mletou paprikou.
- Řízky nejprve opepříme a osolíme z obou stran.
- Kousky masa obalíme nejprve ve směsi strouhanky a mouky, poté v rozšlehaném vejci a znovu ve směsi strouhanky a mouky.
- Pokud máme dostatek času, necháme řízky v chladu zhruba půl hodiny, aby směs strouhanky a mouky lépe přilnula ke masu.
- Na pánev nalijeme dostatek oleje, aby zcela pokryl řízky.
- Při střední teplotě rozehřejeme olej a na něm opečeme řízky z obou stran do zlatova (cca 3-4 minuty z každé strany).
- Hotový smažený vepřový řízek můžeme podávat například s bramborovým salátem, hranolky nebo rýží.
