Smažený sýr, známý také jako “smazak“ nebo „řízek ze sýru“, je klasickým pokrmem české kuchyně, který má své kořeny v tradičních hospodách a restauracích. Jedná se o sýr, který je obalovaný v rozšlehaném vejci a strouhankách a poté smažený v horkém oleji. Tento pokrm je oblíbený mezi milovníky sýrů a nabízí sladkou a slanou kombinaci chutí. V tomto článku se podíváme na historii a tradice smaženého sýra, jeho variace a způsoby podávání.
Chutný a oblíbený recept na českou specialitu – smažený sýr. Smažený sýr je ideální jako hlavní jídlo nebo i jako svačina. Připravíte ho rychle a jednoduše. Přečtěte si návod, jak na to!
Ingredience:
- Sýr (například eidam, hermelín nebo niva) – 200g
- Vejce – 2 kusy
- Hladká mouka - 4 lžíce
- Strouhanka – 4 lžíce
- Sůl - podle chuti
- Rostlinný olej - k dostatečnému množství na smažení
Postup:
- Sýr nakrájíme na plátky řízky, asi 1 cm silné.
- Vejce rozšleháme v mělkém talíři.
- Do dalšího mělkého talíře si připravíme mouku a do třetího talíře si nasypeme strouhanku.
- Na pánev si nalijeme dostatek oleje a rozehřejeme ho.
- Plátky sýra namočíme nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec vystrouháme v rozpuštěné strouhance. Opakujeme pro všechny plátky sýra.
- Plátky sýra vložíme na rozpálenou pánev a smažíme do zlatova z obou stran, asi po 2-3 minutách na každé straně.
- Hotové smažené sýry vyjmeme z pánve a necháme je okapat na papírovém ubrousku.
- Servujeme s hranolky, bramborovým salátem nebo tatarskou omáčkou.
Můžete si samozřejmě experimentovat s různými druhy sýra a přidat do těsta i koření podle vaší chuti. Dobrou chuť!
