19. 11. 2024
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo lahodného rizota se šafránem a mušlemi! Tento recept kombinuje jemné aroma šafránu s chutí čerstvých mušlí, což vytváří dokonalý kulinářský zážitek. Perfektní volba pro speciální příležitost nebo kdykoli, když chcete pohostit rodinu a přátele něčím výjimečným. Navštivte náš web pro kompletní recept a kroky, jak si připravit toto luxusní jídlo, které osloví každého milovníka mořských plodů.
Suroviny
- 250 g arborio rýže
- 500 g mušlí (např. srdcovky nebo slávky)
- 1 velká šalotka
- 2 stroužky česneku
- 0,1 g šafránu
- 150 ml bílého vína
- 750 ml rybího vývaru
- 100 g másla
- 50 g strouhaného parmezánu
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo kopr)
Postup
- Očistěte mušle, odstraňte ty, které jsou otevřené nebo poškozené. Nechte je odpočívat ve studené vodě, aby se zbavily písku a nečistot, přibližně 15 minut.
- Na středně silném ohni rozehřejte v hrnci polovinu másla a trochu olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou šalotku a česnek, smažte do zlatava.
- Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud není rýže skleněná.
- Zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se vše nevstřebá.
- Rozpusťte šafrán v malém množství vývaru a přidejte ho do rýže spolu s zbytkem rybího vývaru. Osolte a opepřete podle chuti.
- Nechejte rýži vařit na mírném ohni, přidávejte vývar pokaždé, když se vstřebá, a míchejte, aby se rizoto nepřipálilo. Vařte asi 15-18 minut, dokud není rýže al dente.
- Mezitím na pánvi rozehřejte zbytek másla, přidejte mušle a zakryjte. Vařte asi 5 minut, nebo dokud se mušle neotevřou. Vyhoďte ty, které se neotevřely.
- Přidejte mušle i s výpekem do rizota, promíchejte.
- Přimíchejte strouhaný parmezán a kousek másla pro zjemnění a lesk rizota.
- Podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami.
