27. 7. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Rizoto s mušlemi a šafránem – Lahodné a aromatické rizoto s čerstvými mušlemi a šafránem. Tento jednoduchý recept vám přinese bohatou a chutnou večeři, kterou si můžete snadno připravit doma. Přidejte do rýže šťavnatou mušličkovou chuť a šafránovou vůni, která jídlo povznese na novou úroveň. Nechte se unést tímto lahodným rizotem a pobavte své chuťové pohárky!
Suroviny
- 200 g rýže Arborio
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 ml bílého vína
- 500 g mušlí (vyloupnutých a očištěných)
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička šafránu
- 3 lžíce parmezánu (strouhaného)
- Čerstvě nasekaná petržel (na ozdobení)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a opékáme nakrájenou cibuli, dokud nezměkne.
- Přidejte nastrouhaný česnek a nechte ho vařit asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte rýži Arborio a promíchejte, aby se rýže obalila olejem.
- Přidejte bílé víno a nechte ho vařit, dokud výrazně nevypaří.
- V malém hrníčku rozpusťte lžičku šafránu ve 2 lžících horké vody.
- Pomalu přilijte šafránovou směs do rýže a míchejte, dokud se vstřebá.
- Postupně přidávejte zeleninový vývar lžícemi a vařte na mírném ohni, často míchajte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu.
- Přidejte mušle a vařte, dokud neotevřou. Odstraňte všechny mušle, které se neotevřely.
- Přidejte parmezán, sůl a pepř podle chuti a promíchejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
- Při podávání ozdobte nasekanou petrželí.
