Rizoto s hřiby a trufly

zdroj: Recepty 24/7

Tento výtečný recept na rizoto s hřiby a trufly je ideální volbou pro milovníky italské kuchyně. Kombinace aromatických hřibů a vzácných trufel vytváří neskutečně bohaté a lahodné jídlo. Naučte se, jak připravit toto chutné rizoto díky našemu jednoduchému a výstižnému receptu.

Suroviny

• 250 g arborio rýže
• 200 g čerstvých hřibů
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na drobné kousky
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 50 ml bílého vína
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce nastrouhaného sýru Parmezán
• 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného trufle
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Hřiby očistěte a nakrájejte na plátky.
2. V rendlíku zahřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte hřiby a smažte je asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte rýži a promíchejte, aby se olivový olej a šťáva z hub dostaly do všech zrn rýže.
5. Přilijte víno a za stálého míchání vařte až do úplného vypaření vína.
6. Postupně přilévejte zeleninový vývar, asi po 100 ml, a vařte na mírném ohni za stálého míchání.
7. Pokračujte, dokud nebude rýže měkká, ale stále s mírným kousáním uprostřed, to by mělo trvat asi 20 minut.
8. Přidejte máslo, parmazán, trufeň a promíchejte dohladka.
9. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
10. Servírujte okamžitě a ozdobte plátky trufle na vrcholu.