12. 11. 2023
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Vaření rizota s houbami je skvělým způsobem, jak spojit výživnost rýže s chutí a bohatostí hub. Tento recept vám ukáže, jak připravit dokonale křehké a aromatické rizoto s houbami. Sledujte tyto kroky a dejte si dohromady chutný pokrm plný přírodních chutí a textur.
Suroviny
- 250 g rýže Arborio
- 200 g hub (např. žampióny nebo shiitake)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmezánu
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte na drobno nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je dozlatova.
- Přidejte plátky hub a smažte je spolu s cibulí a česnekem asi 5 minut, dokud nezezlátnou.
- V hrnci zahřejte zeleninový vývar a udržujte ho na mírném ohni.
- Do pánve přidejte rýži a promíchejte, aby se obalila olejem. Přilijte bílé víno a za stálého míchání vařte, dokud víno nezmizí.
- Postupně přilévejte horký vývar lžičkou a za stálého míchání nechte rýži vstřebávat tekutinu. Pokračujte takto asi 20 minut, dokud není rýže al dente.
- Vypněte plotnu, přidejte máslo a nastrouhaný parmezán. Ochutnejte a případně dosolte nebo okořeňte pepřem podle své chuti.
- Přiklopte hrnci pokličkou a nechte rizoto odpočinout 2-3 minuty.
- Servírujte teplé a ozdobte nastrouhaným parmezánem nebo čerstvou bylinkou podle vlastního výběru.
