Rizoto s čerstvou zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Rizoto s čerstvou zeleninou je lahodné jídlo, které potěší všechny milovníky italské kuchyně. Recept vám přináší krok za krokem, jak připravit toto chutné jídlo plné vitamínů a vlákniny. Využijte sezónní zeleninu, jako jsou paprika, rajčata a cuketa, a přidejte do rizota také čerstvé bylinky pro bohatou chuť. S tímto receptem se stanete mistrem v přípravě rizota i v kombinaci s čerstvou zeleninou.

Suroviny

• 200g rýže
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 cuketa
• 100g hrášku
• 100g kuřecího masa (může být i bez masa)
• 500ml zeleninového vývaru
• 50g sýra (parmezán nebo Grana Padano)
• sůl a pepř dle chuti
• olivový olej

Postup

1. Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, česnek a na drobné kousky nakrájenou mrkev.
2. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a podusíme, dokud cuketa nezměkne.
3. Přidáme rýži a krátce orestujeme.
4. Postupně přidáváme horký zeleninový vývar a za stálého míchání necháváme vařit, dokud rýže nezměkne (cca 20 minut).
5. Na rozehřáté pánvi opečeme na kostičky nakrájené kuřecí maso (pokud používáme) a přidáme ho k rízu.
6. Přidáme hrášek a vaříme dalších pár minut, dokud se hrášek nezměkne.
7. Přidáme nastrouhaný sýr a promícháme.
8. Případně dochutíme solí a pepřem.
9. Servírujeme horké a můžeme posypat strouhaným sýrem.