20. 1. 2024
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Risotto se šafránem a mozzarellou: Lahodná italská specialita, která vás okouzlí jemností a bohatou chutí. Tento recept kombinuje plné arómy šafránu s klasickým krémovým risottem a lahodnou mozzarellou. Připravte si toto lahodné jídlo a nechte se unést do slunného Itálie.
Suroviny
- 200 g rýže Arborio
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na malé kostičky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 hladká lžíce šafránu
- 500 ml zeleninového vývaru
- 150 g mozzarelly, na kostičky
- 2 lžíce čerstvého petrželového listu, nasekaného
- Soľ a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a celer a restujte, dokud nezezlátnou.
- Přidejte rýži a šafrán a promíchejte, dokud se všechny suroviny nepropojí. Restujte dalších pár minut, dokud rýže nezačne získávat oříškovou barvu.
- Postupně přidávejte zeleninový vývar, asi 100 ml najednou. Po každém přidání vývaru promíchejte rýži, dokud nevsákne většinu tekutiny. Pokračujte v přidávání vývaru a promíchávání, dokud rýže není al dente – měla by být měkká, ale stále mírně křupavá.
- Vypněte oheň a přidejte mozzarellu. Promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří krémovou konzistenci.
- Přidejte petrželový list a okořeňte solí a pepřem podle chuti. Promíchejte a nechte odpočinout pár minut, aby se chutě promíchaly.
- Servírujte hned a můžete ozdobit špetkou šafránu nebo petrželovým listem.
