Risotto s hříbky a šafránem

zdroj: Recepty 24/7

Risotto s hříbky a šafránem je luxusní italské jídlo plné lahodných chutí. Tento recept vám umožní připravit si ho v pohodlí vaší kuchyně. Kombinace medových hříbků a drahocenného šafránu vytváří jedinečnou chuťovou harmonii. Sledujte jednoduché instrukce a během krátké doby si vychutnejte tuto bohatou a nádherně aromatickou pochoutku.

Suroviny:

• 300 g rýže Arborio
• 400 g čerstvých hříbků
• 1 šalotka (nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml bílého vína
• 1 špetka šafránu
• 4 lžíce olivového oleje
• 50 g parmezánu (nastrouhaného)
• 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Hříbky očistěte a nakrájejte na plátky.
2. V hrnci si připravte zeleninový vývar a nechte ho povařit.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm šalotku a česnek, dokud nezezlátnou.
4. Přidejte rýži a míchejte, dokud se rýže nestane sklovitou.
5. Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se víno nevstřebá.
6. Přidejte plátky hříbků a šafrán a zamíchejte.
7. Mírným vařením postupně přilévejte horký zeleninový vývar, asi 1/2 hrnku najednou, a neustále míchejte, dokud ho rýže nevyabsorbuje.
8. Tento postup opakujte, dokud je rýže al dente – měla by být krémovitá, ale stále s lehkým skusením.
9. Na závěr přidejte nastrouhaný parmezán a petrželku a promíchejte.
10. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
11. Podávejte ihned a užijte si toto lahodné risotto s hříbky a šafránem!