30. 7. 2023
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Hledáte lahodný recept na risotto s hříbkami a parmazánem? Naše receptura vám přinese skvělou kombinaci krémového rýže s bohatým houbami a sladkou chutí parmazánu. Naučte se, jak jednoduše připravovat toto lahodné italské jídlo a potěšte své chuťové pohárky.
Suroviny
- 200 g hříbků (čerstvé nebo sušené)
- 300 g arborio rýže
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 g parmazánu
- 80 g másla
- Čerstvý petržel na ozdobu
- Olivový olej
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Pokud používáte sušené hříbky, namočte je do horké vody a nechte je přibližně 30 minut nabobtnat. Poté je sceďte a nakrájejte na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a hříbky. Smažte je spolu s cibulí, dokud hříbky nezezlátnou.
- Mezitím si na plotně ohřejte zeleninový vývar, který necháte na mírném ohni, aby byl teplý během vaření rýže.
- Přidejte arborio rýži k hříbkům a cibuli. Orestujte ji, dokud rýže nezezlátnou.
- Postupně přilévejte horký zeleninový vývar po 1 lžíci a za stálého míchání nechte rýži vstřebat vývar. Pokračujte v přilévání vývaru a míchání tak dlouho, až je rýže měkká a krémová. Tento proces by měl trvat přibližně 15-20 minut.
- Přidejte na kostičky nakrájené máslom, nastrouhaný parmazán a promíchejte, dokud se všechny ingredience neztmelí v krémovou směs.
- Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
- Případně můžete přidat čerstvě nasekanou petržel na ozdobu.
- Servírujte teplé a můžete posypat čerstvě strouhaným parmazánem.
