Rajský kari se zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Rajský kari se zeleninou je lahodný a aromatický recept, který spojuje bohaté indické koření s čerstvou zeleninou. Tato vegetariánská potravina je plná chuti a výživy. S jemnou a sladkou chutí čerstvých rajčat, cibule a česneku, táhle dochucených kari kořením, je tento pokrm skvělou volbou pro milovníky exotických jídel. S využitím různých druhů zeleniny, jako jsou hrášek, květák a mrkev, tento recept nabízí zdravou a vyváženou stravu. Připravte si tento úžasný rajský kari se zeleninou a okořeňte svůj jídelníček o exotický a výživný zážitek.

Suroviny:

• 300 g zeleniny (např. paprika, cuketa, mrkev)
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 ml rajčatového protlaku
• 200 ml kokosového mléka
• 2 lžíce kari koření
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř podle chuti
• olivový olej
• čerstvá petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup:

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli na drobné kostičky. Připečte ji na pánvi s trochou olivového oleje dozlatova.
2. Přidejte na kostičky nakrájený česnek a nechte ho osmahnout.
3. Přidejte kari koření, mletý kmín a kurkumu. Promíchejte a nechte koření chvíli na mírném ohni zahřát.
4. Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a míchejte alespoň 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Zalijte rajčatovým protlakem a kokosovým mlékem. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu a nechte vařit asi 15 minut, dokud se omáčka zahustí.
6. Po potřebě přidávejte sůl a pepř.
7. Servírujte s rýží a ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.