Rajče plněné quinoou a fazolkami

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte náš recept na lahodné rajče plněné quinoou a fazolkami! Tato jednoduchá a zdravá kombinace plná chutí je skvělou alternativou k tradičním plněným rajčatům. Vyzkoušejte tento recept jako osvěžující přílohu nebo jako samostatné jídlo plné bílkovin a vlákniny. Vaše chuťové buňky budou nadšené!

Suroviny:

• 4 velká rajčata
• 1 šálek quinoi
• 1 plechovka fazolí (např. černé fazole)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• čerstvá petrželka
• sůl, pepř, olej

Postup:

1. Nejprve si připravíme quinou podle návodu na obalu.
2. Rajčata omyjeme, vrchní část jim odstřihneme a vypíchneme dužinu.
3. V misce smícháme quinou s orestovanou cibulí a česnekem, fazolemi a nasekanou petrželkou. Dochutíme solí a pepřem.
4. Plníme vydlabaná rajčata směsí quinoy a fazolí.
5. Položíme do pekáče, zakapeme olejem a pečeme v troubě při 180°C asi 20 minut.
6. Hotová rajčata plněná quinoou a fazolkami podáváme jako teplý přílohu nebo samostatné jídlo.