Rajčatová polévka s kokosovým mlékem

zdroj: Recepty 24/7

Rajčatová polévka s kokosovým mlékem je lahodným pokrmem plným chuti a výživných látek. Tato receptura kombinuje lahodnou čerstvost rajčat s exotickou příchutí kokosového mléka, čímž vytváří neodolatelnou kombinaci. Dochucení bylinek a kořeními dodává polévce bohatý a vyvážený chuťový profil. Jediným pohledem na tuto jednoduchou a rychlou přípravu se vám roztaje srdce a budete neodolatelně toužit obdržet výsledek v podobě plné mističky rajčatové polévky s kokosovým mlékem.

Suroviny:

• 1 kg rajčat
• 400 ml kokosového mléka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli spolu se stroužky česneku, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte rajčatový protlak a mletý kmín a promíchejte.
3. Přidejte oloupaná a nahrubo nakrájená rajčata a vařte asi 10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.
4. Do směsi přidejte cukr, sůl a pepř podle chuti a vařte dalších 5 minut.
5. Přidejte kokosové mléko a vařte dalších 5 minut, dokud polévka nezačne lehce bublat.
6. Pak polévku rozmixujte do hladka pomocí mixéru nebo šťouchadla.
7. Hotovou polévku ještě krátce povařte a případně dochuťte solí a kořením podle potřeby.
8. Podávejte teplou a můžete ozdobit čerstvým koriandrem nebo petrželkou.