Rajčatová kari se zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Rajčatová kari se zeleninou je lahodné a chutné jídlo, které je plné exotických vůní a koření. Tento recept kombinuje rajčata, papriky, mrkev, cibuli a cizrnu s aromatickým kari kořením. Je ideálním vegetariánským jídlem plným vitamínů a minerálů. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a připravte si doma lahodné rajčatové kari se zeleninou.

Suroviny

• 500g rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 paprika
• 1 cuketa
• 2 mrkve
• 400ml kokosového mléka
• 2 lžičky kari koření
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm nakrájenou cibuli a prolisované česnek.
2. Přidejte nakrájenou papriku, cuketu a mrkev a restujte do měkka.
3. Přidejte nakrájená rajčata a smažte do změknutí.
4. Přilijte kokosové mléko, přidejte kari koření, sůl a pepř a vařte 10 minut.
5. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou škrobu rozpuštěného ve vodě.
6. Servírujte s rýží nebo naan chlebem.