Rajčatová dýňová polévka s kokosovým mlékem

zdroj: Recepty 24/7

Naše lahodná rajčatová dýňová polévka s kokosovým mlékem je skvělá volba pro vychutnání exotických chutí i v chladných dnech. Tento recept spojuje pikantní rajčata s lehce sladkou dýní a krémovým kokosovým mlékem pro dokonalou harmonii chutí. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si lahodnou a zdravou polévku plnou vitamínů a minerálů.

Suroviny

• 1 kg dýně (např. hokkaido)
• 500 g rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 ml kokosového mléka
• 1 l zeleninového vývaru
• sůl, pepř, olej

Postup

1. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmahneme nakrájenou cibuli a česnek.
2. Přidáme nakrájenou dýni a rajčata a krátce restujeme.
3. Poté zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit, dokud zelenina není měkká.
4. Přidáme kokosové mléko a necháme asi 5 minut provařit.
5. Nakonec vše rozmixujeme dohladka a dochutíme solí a pepřem.