18. 9. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Quiche Lorraine s vepřovou slaninou! Tento lahodný koláč je ideální pro každou příležitost, ať už jako hlavní chod, lehký oběd či elegantní předkrm. Naučte se, jak na křehké těsto, které je plné chuti díky kombinaci slané vepřové slaniny, bohaté smetanové náplně a šťavnatých šalotek. Sledujte náš jednoduchý krok za krokem návod a připravte si doma Quiche Lorraine, který zaujme každého gurmána.
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 1 špetka soli
- 4 velká vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 g vepřové slaniny
- 100 g tvrdého sýra (např. Gruyère nebo Emmentál)
- Soľ a čerstvě mletý černý pepř
- Muškátový oříšek (volitelné)
Postup
- Nejdříve připravte těsto: V míse smíchejte mouku, špetku soli a nakrájené máslo do hrubé směsi. Přidejte 2-3 lžíce studené vody a zpracujte do hladkého těsta. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici asi 30 minut.
- Mezitím si připravte náplň: Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi do zlatova. Vyjměte a nechte odkapat na papírové utěrce.
- Rozehřejte troubu na 190°C. Vyválejte těsto a vložte ho do formy na quiche nebo koláč, přičemž vytvarujte okraj o výšce asi 2 cm. Dno těsta propíchejte vidličkou, překryjte pečicím papírem a vysypte keramické kuličky nebo fazole (pro zatížení). Pečte asi 10 minut.
- V míse smíchejte vejce se smetanou, přidejte strouhaný sýr, opečenou slaninu a osolte a opepřete. Přidat můžete i špetku muškátového oříšku.
- Náplň nalijte do předpečeného těsta a vraťte do trouby. Pečte dalších 25-30 minut, než je povrch zlatavý a náplň pevná.
- Quiche nechte před krájením chvíli vychladit.
