9. 12. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Quiche Lorraine s pažitkou. Tento luxusní koláč kombinuje křupavé těsto, krémovou náplň, kousky slaniny a čerstvou pažitkou. Ideální volba pro brunch nebo lehký oběd. Přinášíme vám jednoduchý návod, díky kterému zvládne přípravu každý. Užijte si bohaté chutě tohoto tradičního pokrmu přímo u vás doma!
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 1/2 lžičky soli
- 4-5 lžic ledové vody
- 150 g uzeného boku, nakrájeného na kostičky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 3 velká vejce
- 100 g tvrdého sýra (např. Gruyère), nastrouhaného
- Pažitka na posypání
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte na kostky nakrájené máslo a prsty nebo pastou rychle zpracujte do hrubé drtě.
- Přilijte ledovou vodu a míchejte rukama, dokud těsto nezačne držet pohromadě. Vyformujte z něj kouli, zabalte do potravinové folie a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
- Těsto vyválejte a vložte do kulaté formy na quiche (průměr cca 24-26 cm) tak, aby byly krajky zhruba 1-2 cm nad okrajem formy. Propíchejte vidličkou a dejte předpéct při 200°C na 10 minut.
- Na pánvi na středním ohni osmažte kostičky uzeného boku, dokud nebudou křupavé. Rozložte je rovnoměrně po předpečeném těstě.
- Ve velké míse smíchejte smetanu, vejce, sůl a pepř. Směs nalijte do formy na těsto a bok.
- Posypte nastrouhaným sýrem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut, než bude vrch quiche zlatavý a sýr roztavený.
- Před podáváním quiche posypte nasekanou pažitkou.
