10. 1. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Quiche Lorraine s gruyère sýrem – objevte klasický francouzský recept, který vás okouzlí svou jednoduchostí a vyvážeností chutí. Tento luxusní koláč je ideální na brunch, oběd či večeři. Užijte si bohatou chuť slaniny, gruyère sýra a krémové směsi v křehkém těstě. Připravte si doma dokonalé Quiche Lorraine s naším krok za krokem receptem a dozvíte se, jaké ingredience a postupy zaručí perfektní výsledek. Doporučujeme servírovat s čerstvým salátem pro dokonalé gastronomické potěšení.
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla, plus trochu extra na vymazání formy
- Špetka soli
- 4 velká vejce
- 200 ml smetany
- 200 ml plnotučného mléka
- 200 g gruyère sýra, nastrouhaného
- 150 g uzeného slaniny, nakrájeného na kostičky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Předehřejte troubu na 190°C. V míse smíchejte mouku se špetkou soli a přidejte nakrájené máslo. Ručně zapracujte máslo do mouky, až vznikne drobenka. Přidejte 2-3 lžíce ledové vody, aby se těsto spojilo. Vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinové folie a dejte do lednice na 30 minut.
- Mezitím na pánvi na středně vysokém ohni orestujte kostičky slaniny, dokud nejsou křupavé. Odložte je na stranu.
- Vymažte koláčovou formu máslem a na pomoučněném povrchu rozválejte těsto, aby pokrylo dno i okraje formy. Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte pečicím papírem a použijte pečicí fazole pro zatížení. Pečte v předehřáté troubě 15 minut.
- V míse smíchejte vejce, smetanu, mléko, sůl a pepř. Přidejte nastrouhaný gruyère sýr a opečenou slaninu.
- Vyjměte předpečené těsto z trouby, odstraňte pečicí papír a fazole a nalejte směs na těsto. Pečte v troubě 25-30 minut, nebo dokud náplň není ztuhlá a zlato-hnědá na povrchu.
- Nechejte quiche chvilku odpočinout před servírováním. Podávejte teplé nebo na pokojové teplotě.
