Pho bo vietnamská hovězí polévka

zdroj: Recepty 24/7

Objevte autentický recept na vietnamskou hovězí polévku Pho Bo, plnou bohatých chutí a zdravých ingrediencí. Krok za krokem vás provedeme přípravou tohoto povznášejícího jídla s jemným hovězím masem a aromatickým vývarem. Ideální pro každého milovníka asijské kuchyně! Připravte si u sebe doma skvělou Pho polévku, která zahřeje tělo i duši.

Suroviny

• 1 kg hovězí kostí
• 500 g hovězího masa (ideálně roštěná nebo zadní)
• 3 l vody
• 2 cibule, opečené do zlatova
• 1 zázvorový kořen, opečený
• 3 hvězdičky badyánu
• 2 skořicové tyčinky
• 5 kuliček celého nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 2 lžíce rybí omáčky
• Sůl podle chuti
• Rýžové nudle
• Na ozdobu: čerstvý koriandr, nakrájená jarní cibulka, bazalka, plátky limetky

Postup

• Namočte hovězí kosti do studené vody a nechejte je asi 2 hodiny odstát, poté vodu vyměňte, kosti opláchněte.
• Připravte si velký hrnec, dejte do něj kosti, zalejte 3 l čisté vody a přiveďte k varu.
• Jakmile voda začne vařit, odstraňte vzniklou pěnu a tuk z povrchu.
• Přidejte opečené cibule a zázvor spolu s kořením (badyán, skořice, nové koření, černý pepř).
• Ztlumte plamen a nechte vývar jemně probublávat asi 6 hodin. Během vaření můžete podle potřeby dodávat vodu, aby kosti byly stále ponořené.
• Mezitím si připravte hovězí maso – můžete ho nakrájet na tenké plátky.
• Hrnec se surovinami sceďte, koření a zeleninu vyhoďte a maso vyjměte.
• Ochuťte vývar rybí omáčkou a solí.
• Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu.
• Do mís vložte hotové nudle, na ně rozložte plátky syrového masa a zalijte horkým vývarem (maso se ve vývaru rychle uvaří).
• Polévku ozdobte čerstvým koriandrem, jarní cibulkou, bazalkou a plátky limetky.