Phở bo – Vientnamská hovězí nudlová polévka

zdroj: Recepty 24/7

Phở bo je tradiční vietnamská hovězí nudlová polévka plná exotických chutí a vůní. Vyzkoušejte tento autentický recept a připravte si lahodnou polévku doma! Naučte se, jak udělat správný vývar, jak vařit nudle a jak dokonale dochutit polévku bylinkami a kořením. Pojďte objevit lahodnou vietnamskou kuchyni s touto úžasnou polévkou Phở bo!

Suroviny:

• 500g hovězího masa (může být i hovězí kousky z kýty nebo roštěnky)
• 1 velká cibule
• 4 hřebíčky
• 1 hřebíček malého kardamomu
• 1 lžička celých koriandrových semínek
• 1 palce zázvoru, na plátky nakrájeného
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 3 l hovězího vývaru
• 250g rýžových nudlí
• 2 papriky chili, nakrájené na plátky
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce limetkové šťávy
• čerstvá koriandrová nať a mátové lístky k podávání

Postup:

1. Na plechovce opékejte cibuli, hřebíček, malý kardamom a koriandrová semínka, dokud nebudou voňavé.
2. Pak přidejte práškový skořice a zázvor.
3. Přidejte hovězí maso a promíchejte, aby se maso obalilo kořením a rajčata se trochu rozmačkala.
4. Po 1 minutě, masa přidejte rybí omáčku a cukr, promíchejte a nechte 30 minut vařit.
5. Osolte a oslaďte rajčata dle chuti. Nakonec přidejte polévku, pokud je třeba, aby se masa valily ve vodě.
6. Ve velkém hrnci dejte vařit 3 l hovězího vývaru.
7. Přidejte masovou směs s rybí omáčkou, pak pod vaření ve vodě a vařte dalších 30 minut.
8. Dokud se vaří polévka, vařte vodu v jiném hrnci, dejte do hrnce rýžové nudle a vařte je dle návodu na obalu.
9. Omývejte nudlové vařiče studenou vodou a osušte je.
10. Po vaření je nakrájejte na střední kousky.
11. Přidejte nasekané chili papriky a hojně posypte mětý listy a koriandrovou natí.
12. Podávejte horké s tácem s fialovými omáčkami, koprem, chilí papričkami, limetkovou šťávou a slanými záprdky.