Peruánský salát z quinoy

zdroj: Recepty 24/7

Peruánský salát z quinoy je lahodný a zdravý recept, který vám přinese chuť z jihoamerického Peru do vaší kuchyně. Tento salát spojuje lahodné chutě quinoy, libového kuřecího masa, čerstvého zeleného hrášku a chřestu s osvěžujícími plátky rajčat a avokáda. Kombinace těchto ingrediencí se perfektně doplňuje a vytváří bohatý a vyvážený salát plný výživy. Bude to skvělá volba pro ty, kteří hledají zdravou, chutnou a vydatnou večeři. Navíc, díky svému obsahu quinoy, která je plná bílkovin a vlákniny, je toto jídlo také skvělé pro vegetariány. Připravte si tento peruánský salát z quinoy a užijte si požitek z kulinářského dobrodružství!

Suroviny

• 1 šálka kvinoe
• 2 šálky vody
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 rajčata, nakrájená na kostičky
• 1 okurka, nakrájená na kostičky
• 1 plechovka červených fazolí, opláchnutých a odceděných
• 1 plechovka kukuřice, opláchnutá a odceděná
• 1/4 šálky čerstvého koriandru, nasekaného
• 1/4 šálky olivového oleje
• 2 lžíce čerstvě vymačkaného limetkového džusu
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Kvinoi důkladně opláchněte teplou vodou, aby se odstranila hořká vrstva. Poté ji dejte vařit do hrnce se 2 šálky vody. Přikryjte a vařte při nízké teplotě asi 15 minut, nebo dokud nebude měkká a voda se vstřebá.
2. Uvařenou kvinoi nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. V míse smíchejte cibuli, papriku, rajčata, okurku, fazole, kukuřici a koriandr.
4. Přidejte vychladlou kvinoi a promíchejte.
5. V malé misce smíchejte olivový olej, limetkový džus, kmín, sůl a pepř.
6. Přelijte připravenou omáčkou salát a promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
7. Salát dejte do lednice alespoň na 30 minut, aby chuť a vůně mohly dobře proniknout do surovin.
8. Podávejte jako přílohu nebo samostatné jídlo.