10. 1. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasiku české kuchyně s našim receptem na pečenou kachnu s jablčným zelím. Tento tradiční pokrm nabízí perfektní kombinaci křupavé kachní kůže a šťavnatého masa s aromatickým a mírně sladkým jablčným zelím. Recept je detailně popsaný krok za krokem, aby jeho příprava byla snadná i pro začátečníky. Ideální volba pro nedělní oběd nebo sváteční stůl. Užijte si autentickou chuť české pečené kachny podle našeho osvědčeného receptu.
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2-3 kg)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička kmínu
- 5 stroužků česneku, rozdrcených
- 2 jablka, nakrájená na čtvrtiny
- 500 g červeného zelí
- 2 velká jablka na zelí, nakrájená na kostičky
- 100 ml jablečného octa
- 100 g hlazeného cukru
- 2 lžice másla
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Pečící troubu předehřejte na 180°C. Kachnu důkladně umyjte a osušte. Vnější i vnitřní část kachny osolte, opepřete a okmínujte. Vnitřek kachny nadejte rozdrceným česnekem a čtvrtkami jablek.
- Kachnu vložte do pekáčku prsíčky dolů a pečte pokrytou alobalovým krytem po dobu asi 1 a půl hodiny. Poté alobal sundejte, kachnu otočte prsíčky nahoru a pečte dalších 45 minut nebo do zlatohněda.
- Mezitím si připravte zelí. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nakrájená jablka, zelí, cukr a ocet. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a dusťte pod pokličkou asi 45 minut. Občas promíchejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Když je kachna hotová, vyjměte ji z trouby a nechte chvíli odpočinout. Mezitím přeceďte šťávy z pekáče a odstraňte přebytečný tuk.
- Podávejte kachnu nakrájenou na porce s jablčným zelím a přelijte připravenou šťávou z pekáče.
