29. 7. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Tento recept na pečenou kachnu à l’orange je perfektní volbou pro vaši další slavnostní večeři. Kachna je pečena do dokonalosti, se zlatavou a chřupavou kůží, a je servírována s bohatou a sladkokyselou omáčkou à l’orange. Přidání pomerančové šťávy a plátků pomeranče do omáčky přidává jemnou citrusovou vůni a zjemňuje chuť kachny. Tento lahodný recept je skvělou alternativou k tradičnímu pečenému ptáku a jistě potěší všechny vaše hosty.
Suroviny
- 1 kachna
- 2 pomeranče
- 500 ml kuřecího vývaru
- 4 lžíce cukru
- 4 lžíce medu
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Nejprve kachnu očistěte a omyjte. Poté ji osolte a opepřete z obou stran.
- Pomeranče rozkrojte na poloviny a vymačkejte z nich šťávu. Oloupanou kůru si odložte na později.
- Ve větší pánvi rozehřejte olej a na něm opečte kachnu z obou stran dozlatova. Poté ji přeneste na pekáč a dále pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 1,5 hodiny.
- Začněte připravovat omáčku. Do pánve, ve které jste opékali kachnu, dejte cukr a nechte jej rozpustit a zeskaramelizovat. Poté přidejte med, sladkou papriku a pomerančovou šťávu. Vše důkladně promíchejte.
- Vmíchejte také kuřecí vývar a nechte omáčku provařit asi 15-20 minut, aby zhoustla. Přidejte také slupky z pomerančů.
- Přiveďte omáčku k varu a nechte ji lehce povlávat. Poté ji sceďte do misky, abyste získali hladkou omáčku bez slupek.
- Kachnu vyndejte z trouby a nechte chvíli odpočinout. Poté ji nakrájejte na porce a polijte omáčkou. Můžete přidat také karamelizovanou pomerančovou kůru jako dekoraci.
