zdroj: Recepty 24/7

Parmazánové risotto je italské pokrm, který si oblíbíte zejména milovníci sýra. Toto husté a krémové​ jídlo připravované z rýže Arborio se vaří ve vývaru s bílým vínem a postupně se do něho přidává⁢ nadrobno ‌nastrouhaný parmazán. Výsledkem je lahodné a ⁣bohaté jídlo, které ​může být​ samo o sobě, nebo sloužit ​jako příloha k masu či rybám. Připravte si kuchařský hrnec, kvalitní ingredience‌ a začněte poznávat tajemství ‍tohoto⁢ italského ‍kulinářského ​skvostu.

Suroviny:

• 250 ‌g arborio rýže
• 1 cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně ​nakrájené
• 1 l zeleninového ⁣vývaru
• 100 g parmazánu, nastrouhaného
• 50 g másla
• 1/2 sklenice bílého ⁤vína
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Na rozpáleném ⁤hrnci rozehřejte máslo.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek ⁢a restujte je do⁣ měkka.
3. Přidejte rýži a promíchejte tak, aby se rýže obalila máslem.
4. Zalijte víno a vařte, dokud alkohol z vývaru⁢ nevyprchá.
5. Postupně přidávejte horký zeleninový vývar, asi polévkovou lžíci najednou, a za stálého míchání‌ nechte​ rýži vstřebávat vývar.
6. Pokračujte v přidávání‌ vývaru a míchání, dokud není rýže al dente (cca 20-25 minut).
7. Přidejte nastrouhaný ‌parmazán a za stálého míchání nechte sýr rozpustit a vytvořit krémovou ⁤konzistenci.
8. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete podle své chuti.
9. Servírujte okamžitě‍ a posypte nastrouhaným parmazánem.