Ossobuco alla milanese

zdroj: Recepty 24/7

Ossobuco alla milanese je tradiční italský recept na maso se šťavnatou kostí, které se dusí ve výtečné omáčce z rajčat a bílého vína. Tato lahodná milánská specialita je oblíbená pro svou bohatou chuť a jemnou konzistenci. Podívejte se na náš jednoduchý recept a připravte si toto lahodné jídlo doma!

Suroviny:

• 4 kusy telecího ossobuco
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 1 větší větev celeru, nakrájená na kolečka
• 400g rajčat, oloupaných a nakrájených na kostičky
• 250ml vývaru
• 250ml bílého vína
• 2 lžičky nasekaného tymiánu
• 2 lžičky nasekaného rozmarýnu
• soľ, pepř
• strouhanka

Postup:

1. Telecí ossobuco osolíme a opepříme.
2. Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm cibuli a česnek.
3. Přidáme nakrájené mrkev a celer a restujeme, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidáme rajčata, víno, vývar a bylinky. Přivedeme k varu.
5. Do omáčky vložíme telecí ossobuco a dusíme pod pokličkou asi 2 hodiny, dokud maso není měkké.
6. Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit trochou strouhanky rozmíchané ve vodě.
7. Podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.