Nord indický pilav je lahodný a aromatický pokrm, který pochází z oblasti severní Indie. Tento recept se vyznačuje kombinací různých koření a dochucovadel, které dávají jídlu jedinečnou chuť a vůni. Pilav je směs vařené rýže s masem nebo zeleninou, do které jsou přidány cibulka, česnek a další aromatické bylinky. Dochucení kořením, jako je kardamom, skořice a hřebíček, dodává pilavu intenzivní chuť a aromata. S výrazným západním charakterem je tento pokrm skvělou volbou pro milovníky indické kuchyně.
Suroviny
- 250 g basmati rýže
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička kari koření
- 1 stroužek skořice
- 2 hřebíčky
- 4 badyány (estragónový květ)
- 2 hrsti hrášku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce jablečného octa
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čistá. Nechte ji poté namočenou ve studené vodě asi na 30 minut.
- V hrnci zahřejte olej a přidejte cibuli. Smažte ji na středním ohni, dokud nebude zlatavá.
- Přidejte česnek, zázvor, kmín, kurkumu, kari koření, skořici, hřebíček a badyány. Smažte asi 1 minutu, dokud se všechny koření nerozvine.
- Přidejte opláchnutou rýži a promíchejte, aby se dobře spojila s kořením. Smažte rýži asi 2 minuty, dokud nebude lehce průsvitná.
- Přidejte hrášek, zeleninový vývar, jablečný ocet, sůl a pepř. Promíchejte a přiveďte k varu.
- Snížte teplotu na nejnižší stupeň, přikryjte hrnec a nechte vařit asi 15-20 minut, nebo dokud nebude rýže měkká a voda vsákne.
- Odstraňte hrnec z ohně a nechte pilav ještě asi 5 minut odstát pod pokličkou, aby se rýže dokonale prohřála.
- Pilav podávejte jako přílohu s dalšími indickými pokrmy nebo samotný jako lehký vegetariánský oběd.
